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今回のお菓子は「ランゴ オ ショコラ」。
ランゴ はフランス語で「金塊」という意味で、
その名の通り、チョコレートの重厚さに加えて、赤ワイン、
ラム酒の香りがリッチに香る、大人のチョコレート菓子です。
このお菓子の魅力は香りはもちろん、そのくちどけ。
口に入れた瞬間、消えてしまうほどの滑らかさは最高です。
お酒に弱い方は生クリームで代用しても大丈夫です。
≪チョコレート生地 8×18×6 パウンド型 1台分≫
クーベルチュールチョコレート 290g
（今回は55％のものを使用）
生クリーム 350cc
赤ワイン 35cc
ラム酒 20cc
≪ココアスポンジ生地≫
全卵 60g
グラニュー糖 30g
薄力粉 10g
ココアパウダー 10g
牛乳 8g
≪キルシュシロップ≫
水 30ml
グラニュー糖 10g
キルシュ 10ml
【チョコレート生地を作る】
①クーベルチュールチョコレートを50度位の湯煎で溶かす。
②生クリームを温めて①のチョコレートに加えて泡立てないように混ぜる。
③少し冷ましてから赤ワインとラム酒を加える。
④30度以下になったら型に流し込む。
※この時までは常温でOKです。
【ココアスポンジ生地を作る】
①全卵とグラニュー糖を人肌位の湯煎にかけながら
ブレンダーで白くもったりするまでまぜる。
②薄力粉とココアパウダーを合わせて、①の生地にふるい入れてさっくりと混ぜ合わせる。
③牛乳も少しずつ加えて混ぜ合わせる。
④型にクッキングシートを敷いたものに流し込み、
200度オーブンで12分焼成する。
⑤焼きあがったらケーキクーラーなどの上で荒熱をとる。
⑥型の大きさに合わせて生地をカットする。
【キルシュシロップを作る】
①水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
②沸騰したらキルシュを加えて荒熱をとる。
【仕上げ】
①カットしたココア生地にキルシュシロップを刷毛で塗る。
②型に流し込んだチョコレート生地の上にココア生地をそっとのせて軽くプレス（手で押す）する。
③冷蔵庫で1晩落ちつかせる。
④型から出してペーパーを外し、ココアパウダーを振る。
※温めたナイフで切ると綺麗にカットできます。
混ぜるときに気泡が入らないように静かに
混ぜ合わせるのもポイントです。
ワインにもコーヒーにもとてもよく合いますよ。
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濃ゆい抹茶のガトーショコラ
[ASMR]Matcha Gateau Chocolat
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ブラックビスケットとホワイトチョコのモノトーンケーキ
[ASMR]Black biscuit and whitechocolate monotone cake
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サクとろ ラズベリーメレンゲチョコレートサンド
[ASMR]Chocolate cream sandwich raspberry meringue
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●ランゴ・オ・ショコラの関連動画です。
Lingots au chocolat ランゴ・オ・ショコラ
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濃厚テリーヌショコラの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=MF6MBMibqYc
ガトーショコラの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=kLtxvwewDwc
ケーク オ ショコラ
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